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大型电加热杀菌设备(http://www.maoyihang.com/buy/l_136/)的工作原理是灭菌器分别在热水箱中注满水和在热水箱中加热；有九个杀菌步骤，即下锅注水、下锅加热、下锅保温、热水回收(http://www.maoyihang.com/buy/)、冷却和注水、冷却循环、冷却和排水、锅内排气和完成工作 。 当食物灭菌后，当温度降低并冷却时，停止供气，冷却水被泵入喷水管。随着大型电加热杀菌设备内温度的下降和蒸汽的冷凝，压缩空气的压力被用来补偿大型电加热杀菌设备力的减少 。 大型电加热杀菌设备使用喷嘴或喷管将热水喷洒到食物上。杀菌过程是通过安装在灭菌器两侧或顶部的喷嘴将雾化的波状热水喷到食物表面 。
杀菌锅可分为两类：蒸汽气体灭菌和热水灭菌。包装(http://www.maoyihang.com/buy/l_144/)袋食品(http://www.maoyihang.com/buy/l_161/)大型电加热杀菌设备适用于瓶装和罐装食品的二次杀菌设备由白动控制系统组成，包装袋食品大型电加热杀菌设备由工艺罐、热水罐、泵、连接管道、可编程控制器和触摸屏组成 。 包装袋食品大型电加热杀菌设备内水流方向，温度均匀，无**。高温短时双锅交叉灭菌省时、省力。整个过程由计算机自动控制，无需人工操作 。 温度均匀，无**，水流交换方式均匀，包装袋食品大型电加热杀菌设备采用双水箱热水循环浸泡杀菌。包装袋食品大型电加热杀菌设备内的循环水不断上下切换，**杀菌罐内从升温、保温到降温的任意点热量分布均匀，**防止杀菌过程中的**现象，**产品(http://www.maoyihang.com/invest/)更加稳定、保质期更长。节约能源(http://www.maoyihang.com/buy/l_163/) 。 包装袋食品大型电加热杀菌设备在食品被加热和灭菌的过程中，食品中的微生物会有不同的变化，有的可能被破坏，有的可能被破坏，这是一种不良现象。同时，食品本身的质量、营养成分和包装外观也会发生变化，这是另一个不良现象 。
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