由于压缩空气是一种不良的导热体,蒸汽本身具有一定的压力,所以在灭菌过程中不会将压缩空气放入加热过程中,只有在达到灭菌温度后保持温度温暖时,才会将压缩空气通入锅内,使大型电加热杀菌设备(http://www.maoyihang.com/buy/l_136/)内压力增加0.15-0.2兆帕 。 当食物灭菌后,当温度降低并冷却时,停止供气,冷却水被泵入喷水管。随着大型电加热杀菌设备内温度的下降和蒸汽的冷凝,压缩空气的压力被用来补偿大型电加热杀菌设备力的减少 。 大型电加热杀菌设备有多种全自动消毒器。在我国,传统的高温灭菌一般采用水浴灭菌和蒸汽灭菌,通常称为水灭菌和蒸汽灭菌 。
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