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一般食品(http://www.maoyihang.com/buy/l_161/)工厂在用常压水煮沸包装(http://www.maoyihang.com/buy/l_144/)产品(http://www.maoyihang.com/invest/)进行加热灭菌时，使用这种形式人大型水浴杀菌设备(http://www.maoyihang.com/buy/l_136/)。大型水浴杀菌设备通过引入压缩空气实现背压灭菌。如果需要在锅内进行冷却，必须使用水泵泵入锅顶部的喷水管(或使用水循环系统)。在灭菌过程中，由于加热引起的温度升高，包装袋内的压力将超过袋外(罐内)的压力 。 大型水浴杀菌设备是一个密封的加压加热器，用于加热密封在容器中的食物。各种不同的灭菌系统可用于密封在容器中的商业灭菌食品 。 由于压缩空气是一种不良的导热体，蒸汽本身具有一定的压力，所以在灭菌过程中不会将压缩空气放入加热过程中，只有在达到灭菌温度后保持温度温暖时，才会将压缩空气通入锅内，使大型水浴杀菌设备内压力增加0.15-0.2兆帕 。
杀菌锅可分为两类：蒸汽气体灭菌和热水灭菌。休闲(http://www.maoyihang.com/buy/l_164/)食品大型水浴杀菌设备适用于瓶装和罐装食品的二次杀菌设备由白动控制系统组成，休闲食品大型水浴杀菌设备由工艺罐、热水罐、泵、连接管道、可编程控制器和触摸屏组成 。 循环水通过板式换热器间接加热或冷却，休闲食品大型水浴杀菌设备内循环水在加热或冷却过程中始终处于无菌状态，杀菌完成后，休闲食品大型水浴杀菌设备内表面和包装袋表面的水滴被吹走，干燥后，不会留下白色水垢小点。休闲食品大型水浴杀菌设备的整个包装透明清洁，防止二次污染 。 大型水浴杀菌设备采用加压蒸汽作为热源，具有加热面积大、热效率高、加热均匀、液体物料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点 。 休闲食品大型水浴杀菌设备采用高温高压热水对各种食品进行高温快速灭菌处理。食物在装置中不断缓慢旋转，使热传导更快、更均匀 。
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