由于压缩空气是一种不良的导热体,蒸汽本身具有一定的压力,所以在灭菌过程中不会将压缩空气放入加热过程中,只有在达到灭菌温度后保持温度温暖时,才会将压缩空气通入锅内,使卧式水浴杀菌锅内压力增加0.15-0.2兆帕 。 当食物灭菌后,当温度降低并冷却时,停止供气,冷却水被泵入喷水管。随着卧式水浴杀菌锅内温度的下降和蒸汽的冷凝,压缩空气的压力被用来补偿卧式水浴杀菌锅力的减少 。 当食物灭菌后,当温度降低并冷却时,停止供气,冷却水被泵入喷水管。随着卧式水浴杀菌锅内温度的下降和蒸汽的冷凝,压缩空气的压力被用来补偿卧式水浴杀菌锅力的减少 。
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