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由于压缩空气是一种不良的导热体，蒸汽本身具有一定的压力，所以在灭菌过程中不会将压缩空气放入加热过程中，只有在达到灭菌温度后保持温度温暖时，才会将压缩空气通入锅内，使半自动水浴式杀菌锅内压力增加0.15-0.2兆帕 。 半自动水浴式杀菌锅使用喷嘴或喷管将热水喷洒到食物上。杀菌过程是通过安装在灭菌器两侧或顶部的喷嘴将雾化的波状热水喷到食物表面 。 当食物灭菌后，当温度降低并冷却时，停止供气，冷却水被泵入喷水管。随着半自动水浴式杀菌锅内温度的下降和蒸汽的冷凝，压缩空气的压力被用来补偿半自动水浴式杀菌锅力的减少 。
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