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卧式电加热杀菌锅的工作原理是灭菌器分别在热水箱中注满水和在热水箱中加热；有九个杀菌步骤，即下锅注水、下锅加热、下锅保温、热水回收(http://www.maoyihang.com/buy/)、冷却和注水、冷却循环、冷却和排水、锅内排气和完成工作 。 卧式电加热杀菌锅是为了延长食品(http://www.maoyihang.com/buy/l_161/)的保质期。有必要在高温下对食品进行短时间的灭菌或杀菌。使用卧式电加热杀菌锅不仅可以杀灭食品中可能的致病菌，还可以保持食品的重要营养成分和食品的色泽、香味和口感不被破坏 。 由于压缩空气是一种不良的导热体，蒸汽本身具有一定的压力，所以在灭菌过程中不会将压缩空气放入加热过程中，只有在达到灭菌温度后保持温度温暖时，才会将压缩空气通入锅内，使卧式电加热杀菌锅内压力增加0.15-0.2兆帕 。
肉制品卧式电加热杀菌锅锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔、联锁装置轨道、灭菌篮、蒸汽喷管、多个管口等组成。肉制品卧式电加热杀菌锅锅盖采用充气硅橡胶耐温密封圈密封，密封**，使用寿命长 。 必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由肉制品的杀菌工艺作出具体规定。 肉制品卧式电加热杀菌锅采用我们成熟的灭菌温度记录系统技术。控制系统通过RS485通信与计算机相连。肉制品卧式电加热杀菌锅可以实时显示整个灭菌控制过程 。 肉制品卧式电加热杀菌锅肉制品卧式电加热杀菌锅内水流方向，温度均匀而且没有**。高温短时双锅交叉灭菌省时又省力。肉制品卧式电加热杀菌锅在使用的整个过程由计算机自动控制，不需要人工手动操作，简单方便 。
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