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当食物灭菌后，当温度降低并冷却时，停止供气，冷却水被泵入喷水管。随着双层喷淋杀菌锅 内温度的下降和蒸汽的冷凝，压缩空气的压力被用来补偿双层喷淋杀菌锅 力的减少 。 双层喷淋杀菌锅 使用喷嘴或喷管将热水喷洒到食物上。杀菌过程是通过安装在灭菌器两侧或顶部的喷嘴将雾化的波状热水喷到食物表面 。 一般食品(http://www.maoyihang.com/buy/l_161/)工厂在用常压水煮沸包装(http://www.maoyihang.com/buy/l_144/)产品(http://www.maoyihang.com/invest/)进行加热灭菌时，使用这种形式人双层喷淋杀菌锅 。双层喷淋杀菌锅 通过引入压缩空气实现背压灭菌。如果需要在锅内进行冷却，必须使用水泵泵入锅顶部的喷水管(或使用水循环系统)。在灭菌过程中，由于加热引起的温度升高，包装袋内的压力将超过袋外(罐内)的压力 。
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