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当食物灭菌后，当温度降低并冷却时，停止供气，冷却水被泵入喷水管。随着卧式高温杀菌设备(http://www.maoyihang.com/buy/l_136/)内温度的下降和蒸汽的冷凝，压缩空气的压力被用来补偿卧式高温杀菌设备力的减少 。 卧式高温杀菌设备使用喷嘴或喷管将热水喷洒到食物上。杀菌过程是通过安装在灭菌器两侧或顶部的喷嘴将雾化的波状热水喷到食物表面 。 由于压缩空气是一种不良的导热体，蒸汽本身具有一定的压力，所以在灭菌过程中不会将压缩空气放入加热过程中，只有在达到灭菌温度后保持温度温暖时，才会将压缩空气通入锅内，使卧式高温杀菌设备内压力增加0.15-0.2兆帕 。
食品(http://www.maoyihang.com/buy/l_161/)本身的质量、营养成分和包装(http://www.maoyihang.com/buy/l_144/)外观也会发生变化，这是另一个不良现象。食品加热杀菌的目的是杀死致病菌和有毒细菌，食品本身只应受到*低限度的影响。卧式高温杀菌设备的高温短时间的灭菌方法完全可以达到上述目的 。 熟食卧式高温杀菌设备具有双层水浴灭菌器的特点，灭菌产量有大大的提升，不但节约能源(http://www.maoyihang.com/buy/l_163/)和时间，还为湖南用户节省设备投资，降低生产成本 。 杀菌锅可分为两类：蒸汽气体灭菌和热水灭菌。熟食卧式高温杀菌设备适用于瓶装和罐装食品的二次杀菌设备由白动控制系统组成，熟食卧式高温杀菌设备由工艺罐、热水罐、泵、连接管道、可编程控制器和触摸屏组成 。 熟食卧式高温杀菌设备内水流方向，温度均匀，无**。高温短时双锅交叉灭菌省时、省力。整个过程由计算机自动控制，无需人工操作 。
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