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由于压缩空气是一种不良的导热体，蒸汽本身具有一定的压力，所以在灭菌过程中不会将压缩空气放入加热过程中，只有在达到灭菌温度后保持温度温暖时，才会将压缩空气通入锅内，使碳钢电加热杀菌锅内压力增加0.15-0.2兆帕 。 二手(http://www.maoyihang.com/buy/l_167/)碳钢电加热杀菌锅的回收(http://www.maoyihang.com/buy/)利用对资源利用效率具有重要意义 。 当食物灭菌后，当温度降低并冷却时，停止供气，冷却水被泵入喷水管。随着碳钢电加热杀菌锅内温度的下降和蒸汽的冷凝，压缩空气的压力被用来补偿碳钢电加热杀菌锅力的减少 。
使用食品(http://www.maoyihang.com/buy/l_161/)罐头碳钢电加热杀菌锅进行灭菌时，由于加热导致罐的温度升高，罐内的压力将超过罐外(罐内)的压力。因此，为了防止在消毒过程中由于玻璃瓶和广口瓶中的压力而导致盖子跳开，并且为了突出马口铁广口瓶的两个端面，必须施加反压力，特别是对于需要更高消毒温度的罐装肉 。 食品罐头碳钢电加热杀菌锅采用一定压力的蒸汽作为热源，具有加热面积大、热效率高、加热均匀、液体物料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。食品罐头碳钢电加热杀菌锅的内锅体(内锅)采用耐酸耐热奥氏体不锈钢制成，配有压力表和安全阀，外形美观，安装方便，操作方便，安全** 。 食品本身的质量、营养成分和包装(http://www.maoyihang.com/buy/l_144/)外观也会发生变化，这是另一个不良现象。食品加热杀菌的目的是杀死致病菌和有毒细菌，食品本身只应受到*低限度的影响。碳钢电加热杀菌锅的高温短时间的灭菌方法完全可以达到上述目的 。 食品罐头碳钢电加热杀菌锅具有双层水浴灭菌器的特点，灭菌产量有大大的提升，不但节约能源(http://www.maoyihang.com/buy/l_163/)和时间，还为上海用户节省设备(http://www.maoyihang.com/buy/l_136/)投资，降低生产成本 。
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