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当食物灭菌后，当温度降低并冷却时，停止供气，冷却水被泵入喷水管。随着节能型高温杀菌锅内温度的下降和蒸汽的冷凝，压缩空气的压力被用来补偿节能型高温杀菌锅力的减少 。 节能型高温杀菌锅是为了延长食品(http://www.maoyihang.com/buy/l_161/)的保质期。有必要在高温下对食品进行短时间的灭菌或杀菌。使用节能型高温杀菌锅不仅可以杀灭食品中可能的致病菌，还可以保持食品的重要营养成分和食品的色泽、香味和口感不被破坏 。 节能型高温杀菌锅有多种全自动消毒器。在我国，传统的高温灭菌一般采用水浴灭菌和蒸汽灭菌，通常称为水灭菌和蒸汽灭菌 。
节能型高温杀菌锅采用加压蒸汽作为热源，具有加热面积大、热效率高、加热均匀、液体物料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点 。 熟食节能型高温杀菌锅中的蒸汽冷凝水回收(http://www.maoyihang.com/buy/)系统可以直接回收换热器加热过程中产生的冷凝水，作为循环水进行杀菌，降低能耗 。 为了提高杀菌过程中的热分布**，除了参照美国食品及药物管理局法规和标准SN0400外，我们还采用高效循环水泵和高密封轴流风机来增加熟食节能型高温杀菌锅内的循环 。 循环水通过板式换热器间接加热或冷却，熟食节能型高温杀菌锅内循环水在加热或冷却过程中始终处于无菌状态，杀菌完成后，熟食节能型高温杀菌锅内表面和包装(http://www.maoyihang.com/buy/l_144/)袋表面的水滴被吹走，干燥后，不会留下白色水垢小点。熟食节能型高温杀菌锅的整个包装透明清洁，防止二次污染 。
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