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番茄酱，为番茄的酱状浓缩制品，以成熟红番茄为原料(http://www.maoyihang.com/buy/l_141/)，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成。IT(http://www.maoyihang.com/buy/l_155/)ion: relative; vertical-align: baseline; top: -0.5em; margin-left: 2px; color: rgb(51, 102, 204); cursor: pointer; padding: 0px 2px;"> [1]
成品为鲜红色的酱状体，具有番茄的特有风味。 [1]
西餐中运用十分广泛，中餐烹调中主要用于甜酸味浓的“茄汁味”味型的调制。如茄汁鱼花、番茄兔丁、茄汁里脊等。
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