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微生物发酵即是指利用微生物，在适宜的条件下，将原料(http://www.maoyihang.com/buy/l_141/)经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。微生物发酵生产水平主要取决于菌种本身的遗传特性和培养条件。发酵工程的应用范围有：⑴医药(http://www.maoyihang.com/buy/l_146/)工业，⑵食品(http://www.maoyihang.com/buy/l_161/)工业，⑶能源(http://www.maoyihang.com/buy/l_163/)工业，⑷化学(http://www.maoyihang.com/buy/l_141/)工业，⑸农业(http://www.maoyihang.com/buy/l_162/)：改造植物基因；生物固氮；工程杀虫菌生物农药；微生物养料。⑹环境保护等方面。是微生物在一定的生理阶段出现的一种特殊代谢类型，是某些微生物为了避免在代谢过程中某些代谢产物的积累造成的不利作用，而产生的一类利于生存的代谢类型， 次级代谢产物通常是在生产后期合成。
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