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豆汁是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料(http://www.maoyihang.com/buy/l_141/)，将淀粉滤出制作粉条等食品(http://www.maoyihang.com/buy/l_161/)后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。
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