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蜜饯也称果脯,古称蜜煎。国内民间糖蜜制水果食品(http://www.maoyihang.com/buy/l_161/)。流传于各地,历史悠久。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料(http://www.maoyihang.com/buy/l_141/),用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外,蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。蜜饯是具有民族特色的传统食品,迄今已有2000多年的历史。东汉人赵华所撰《吴越春秋》一书中有"越以甘蜜丸(木党)报吴增封之礼。"的记载。这是国内有关蜜饯较早的文字记载。进人唐宋时期,由于农业(http://www.maoyihang.com/buy/l_162/)生产的发展,特别是果品和养蜂、制糖业的发展,使蜜饯加工得到长足的发展,形成了"煎、酿、曝、糁"等—整套加工工艺,从而使蜜饯食品的产品(http://www.maoyihang.com/invest/)及品种大为增加,成为一种*立于食品之林的"蜜煎"食品。所闻"蜜煎"是指人们将新鲜果品放在蜂蜜中煎煮浓缩,以去除果品中的大量水分,增进风味,以利于久存而得其名。
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