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蜜饯也称果脯，古称蜜煎。国内民间糖蜜制水果食品(http://www.maoyihang.com/buy/l_161/)。流传于各地，历史悠久。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料(http://www.maoyihang.com/buy/l_141/)，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。蜜饯是具有民族特色的传统食品，迄今已有2000多年的历史。东汉人赵华所撰《吴越春秋》一书中有"越以甘蜜丸（木党）报吴增封之礼。"的记载。这是国内有关蜜饯较早的文字记载。进人唐宋时期，由于农业(http://www.maoyihang.com/buy/l_162/)生产的发展，特别是果品和养蜂、制糖业的发展，使蜜饯加工得到长足的发展，形成了"煎、酿、曝、糁"等—整套加工工艺，从而使蜜饯食品的产品(http://www.maoyihang.com/invest/)及品种大为增加，成为一种*立于食品之林的"蜜煎"食品。所闻"蜜煎"是指人们将新鲜果品放在蜂蜜中煎煮浓缩，以去除果品中的大量水分，增进风味，以利于久存而得其名。
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